La surprise d’un nouvel emplacement de rucher
Cette saison, nos abeilles nous ont réservé une belle surprise. Certaines ruches ont pris place dans un nouvel environnement, qui a donné naissance à un miel typé châtaignier.
Le miel de châtaignier : un miel de caractère
Le miel de châtaignier se distingue immédiatement par sa robe ambrée foncée, parfois aux reflets acajou. En bouche, il offre une saveur intense et boisée, avec une légère amertume qui fait toute sa singularité. Il séduit les amateurs de goûts francs et complexes comme les amateurs de chocolat noir 85 ou 90%.
Caractéristiques du miel de châtaignier
- Couleur : jaune ambré à brun foncé, parfois avec des reflets acajou
- Odeur : puissante, boisée, parfois légèrement cuir
- Saveur : intense, peu sucrée, avec une amertume caractéristique
- Texture : liquide à longtemps liquide ; cristallisation lente et grossière
Le châtaignier : un arbre majestueux et mellifère
Le châtaignier est un arbre emblématique de nos forêts. Imposant, parfois centenaire, il peut atteindre plus de 30 mètres de hauteur. Sa floraison, composée de longs chatons crème-jaune, est une source de nectar et de pollen essentielle pour les abeilles en début d’été. Dans son livre « De la fleur au miel », Hubert GUERRIAT lui attribue la note de 4/4 en intérêt nectarifère et de 3/4 en intérêt pollinifère.
Arbre nourricier par excellence, il offre à la fois ses fleurs pour le miel et ses fruits pour l’homme.